一、鯡魚(yú)罐頭怎么制作成的

鯡魚(yú)罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候，漁民們打撈起數(shù)百?lài)嶖E魚(yú)，為腌制鯡魚(yú)準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵，為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在淡鹽水中用溫火煮過(guò)，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說(shuō)，這套腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢(qián)才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法，因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些。到了8月中旬，罐頭里的鯡魚(yú)變得黏稠多汁，因?yàn)轹E魚(yú)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體使罐頭膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚(yú)已經(jīng)腌熟，可以上市了。

二、鯡魚(yú)罐頭那么臭為什么還生產(chǎn)

鯡魚(yú)罐頭特別臭，可是為什么沒(méi)有被禁止生產(chǎn)了，反而瑞典每年都有大批量的生產(chǎn)這種食物。

1、首先習(xí)慣問(wèn)題，鯡魚(yú)罐頭也是因?yàn)槿鸬浔镜厝肆?xí)慣了這個(gè)味道，所以在一些派對(duì)一下聚餐沒(méi)有這種罐頭就受不了。正是因?yàn)檫@樣所以鯡魚(yú)罐頭在瑞典是很受歡迎的，因此這種罐頭每年都會(huì)生產(chǎn)很多。

2、另外一些消費(fèi)者就是味蕾比較特別的人了，就好像有些人很喜歡吃臭豆腐或者榴蓮，鯡魚(yú)罐頭因其味道特別，自然也能捕獲一群異類(lèi)的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚(yú)罐頭這種美食，把它當(dāng)成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會(huì)放一些鯡魚(yú)罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因?yàn)樗麄儑L不到臭味，而是因?yàn)樗麄冇懈玫某苑?，在?a href="http://m.gadese.com/maigoo/7053ygt_index.html" target="_blank">鯡魚(yú)罐頭之前，會(huì)用溫水將它洗干凈。然后配著香檳和面包片一起吃，臭味就會(huì)減輕很多，吃起來(lái)還是比較美味的。