沙松尖是什么植物

沙松尖是松科植物云南油杉的嫩葉尖，在春季3至6月有，這個時節(jié)是沙松尖嫩葉尖的采摘期，人們會采摘其嫩葉尖部分進(jìn)行食用，是云南地區(qū)的特色食材之一??。

沙松尖的葉片鮮嫩翠綠，口感微微脆嫩中帶著一絲韌勁，散發(fā)著淡淡的松香，這種香氣在烹飪后尤為濃郁，使得菜品香味四溢，除了脆嫩和松香，沙松尖還帶有一種獨(dú)特的苦澀味道，但苦澀之后會有回甘，這種味道層次使得沙松尖在口感上更加豐富多變?。

沙松尖怎么做好吃

1、涼拌沙松尖

?食材：沙松尖、小米辣、大蒜、香菜、醬油、醋、白砂糖、花椒油、芝麻油、油辣椒

?做法：

?清洗焯水?：將摘回來的沙松尖清洗干凈，下鍋焯水，瀝干水份備用?。

?準(zhǔn)備配料?：將香菜、小米辣洗凈切段，大蒜清洗干凈切成蒜末?。

?調(diào)制料汁?：在小碗中放入適量醬油、醋、白砂糖、花椒油、芝麻油、油辣椒調(diào)勻?。

?拌勻裝盤?：將備好的香菜、小米辣、蒜末放入盤中，調(diào)勻的汁料澆至盤中，并將沙松尖與調(diào)料拌勻即可?。

2、沙松尖蒸肉

?食材：沙松尖、五花肉、姜米、鹽、白糖、胡椒粉、清湯、花生油、蒸魚豉油、蔥花

?做法：

?處理沙松尖?：沙松尖50克用開水煮5分鐘，用流動水沖30分鐘，選出10克質(zhì)量好的葉子備用，剩下的剁碎?。

?調(diào)制肉餡?：取土豬五花肉200克剁碎，加姜米、鹽、白糖、胡椒粉，分次加清湯攪打上勁，加花生油拌勻，再加入沙松尖碎拌勻?。

?蒸制?：將肉餡平鋪到方形或圓形盤中，將選出來的沙松尖葉擺好，入蒸箱蒸5分鐘?。

?出鍋裝盤?：取出蒸好的沙松尖蒸肉，淋上花生油、蒸魚豉油，撒上蔥花即可?。