嶗山綠茶泡茶方法

一、沖泡前的準(zhǔn)備

1、茶具推薦

嶗山綠茶具有葉嫩香高的特點，推薦使用透明玻璃杯或白瓷蓋碗沖泡。玻璃杯便于觀察茶葉舒展和湯色變化，而瓷質(zhì)蓋碗則能有效聚香且散熱適中，避免悶壞茶葉。盡量避免使用紫砂壺，因其吸附性強(qiáng)可能掩蓋綠茶的清新香氣。

2、用水選擇

水質(zhì)直接影響茶湯口感。建議選用低礦物質(zhì)含量的軟水（如純凈水、山泉水），避免使用自來水（氯氣可能破壞茶香）。水的pH值以中性為佳，可更好地呈現(xiàn)茶湯的鮮爽感。

3、茶葉用量

根據(jù)容器大小調(diào)整，一般建議茶水比為1:50（即1克茶葉配50毫升水）。例如200毫升的杯子需投茶3-4克。也可根據(jù)個人口味輕重微調(diào)。

二、沖泡技巧與參數(shù)控制

1、水溫控制

嶗山綠茶多為嫩芽制作，需避免高溫燙傷茶葉。最佳水溫為80-85℃。可將水燒開后靜置冷卻2-3分鐘，或用公道杯多次傾倒降溫。溫度過高會導(dǎo)致茶湯苦澀，過低則香氣難以釋放。

2、溫杯醒茶

先用熱水燙洗茶具，提升器皿溫度后倒掉水。投入干茶后輕搖杯身，利用余熱激發(fā)茶香（稱為“干醒”）。注水時可采用“懸壺高沖”的方式，讓水流帶動茶葉翻滾，均勻受熱。

3、注水與出湯

第一泡：注水至杯身七分滿，浸泡約30秒即可出湯。首泡茶湯以鮮爽為主，可品鑒初始香氣。

后續(xù)沖泡：每泡延長10-15秒出湯。嶗山綠茶通常可沖泡3-4次，后續(xù)可適當(dāng)提高水溫以萃取余韻。

注意：避免長時間悶泡，否則茶多酚過度析出會導(dǎo)致苦澀。

三、總結(jié)

嶗山綠茶的沖泡本質(zhì)是對其風(fēng)味物質(zhì)的精準(zhǔn)萃取。通過控制水溫（80-85℃）、選擇適宜茶具（玻璃杯/白瓷蓋碗）、合理調(diào)整浸泡時間，可充分展現(xiàn)其“色翠、香郁、味甘、形美”的特點。關(guān)鍵在于平衡香氣與滋味的釋放，避免過度萃取。掌握方法后，茶友可根據(jù)個人口感微調(diào)參數(shù)，體驗嶗山綠茶的層次變化。