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釀雪梨怎么做好吃 釀雪梨的家常做法

用料
做法
STEP 01
選大小一樣的雪梨，削去皮，從梨把下切一片為蓋子，挖去梨核，梨蓋還原插上竹簽，用清水漂著。
STEP 02
冰糖碾成末。大棗去核切碎。桂園、火腿、柿餅切丁。松子去膜。白菜去筋、切絲。
STEP 03
蓮子去皮、去心，煮熟。糯米洗凈，蒸成飯。
STEP 04
將以上配料和調(diào)料裝入碗中，上籠蒸熟，取出加紅豆沙拌勻成餡。
STEP 05
炒鍋上火，注入豬油，燒至五成熱，下梨炸至色黃，取出瀝凈油。
STEP 06
取下梨蓋，裝入餡，蓋上蓋，再插上竹簽，上籠蒸透，取出梨，裝入盤內(nèi)。
STEP 07
鍋上火，將蒸梨的原汁潷入鍋內(nèi)，下白糖、水，至白糖溶化。
STEP 08
用濕淀粉勾芡，芡汁倒在梨上即成。
小貼士

雪梨去皮、心后，用清水當(dāng)漂，可避免變色。

蒸釀梨，大火氣足，約蒸1小時(shí)左右。

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