蝦片的做法：

【主料】淀粉(淀粉)120g,蝦仁140g

【輔料】亞麻籽油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑胡椒碎少許,生抽5g,鹽1g,料酒10g

步驟：

1、蝦仁取泥腸洗凈，再將其放入加了10g料酒、10g清水的容器里。

2、用攪拌棒攪打成泥，調(diào)入鹽、砂糖、生抽、白胡椒粉和亞麻籽油。

3、再加入木薯淀粉，攪拌均勻，不要有干粉狀就好。

4、將130g左右的開水倒入面糊中，然后攪拌一下，加入胡椒粉，

再用攪拌棒攪打均勻、

5、蛋卷模雙面預(yù)熱一下，刷點油，舀一勺面糊放中間。

6、立刻合上模具，中小火等1分鐘，翻面一下；如果聽到模具里有吱吱喳喳的聲音，和四周有蒸汽哧哧冒出，就要鎖好搭扣，每面大概用2分鐘。

7、將鮮蝦片放在涼架上散熱，涼后即可食用。

小貼士：

1、有花紋的蛋卷模，做出的鮮蝦片中心會有點發(fā)軟，所以最好選用沒有花紋的平的那種蛋卷模。

2、千萬要時刻注意火候，觀察上色情況，這個不像蛋卷有點焦黃會很香，這個顏色太深了就發(fā)苦！