沒(méi)經(jīng)驗(yàn)如何開(kāi)面館

開(kāi)面館流程

（1）開(kāi)面館初期市場(chǎng)考察

①同行的情況

一般同行主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要看清楚的就是：面條的售價(jià)；一碗面條的分量；面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店觀看主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營(yíng)情況!看情況了這些情況對(duì)你自己面館的定位很有幫助。

②了解消費(fèi)群體的情況

顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調(diào)查：了解顧客對(duì)面館的接受程度；以及最想吃的面條的口味；他們能接受的價(jià)格；他們想在面館消費(fèi)的種類.這對(duì)你以后開(kāi)面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求!

③考察不同地方經(jīng)營(yíng)面館的情況

需要了解的就是他們?cè)O(shè)置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周圍的商圈?？疾斓牡胤街饕碎_(kāi)在學(xué)校旁邊的面館，開(kāi)在小區(qū)旁邊的面館；開(kāi)在火車站旁邊的面館，開(kāi)在小吃街的面館，開(kāi)在步行街的面館……了解清楚這些情況對(duì)你開(kāi)面館選址會(huì)有很大的幫助。【詳細(xì)】

開(kāi)面館的設(shè)備工具

開(kāi)一家面館，如何按照總面積50平米計(jì)算，所需設(shè)備如下：

（1）面館后廚設(shè)備

①煮面爐：大約1200元。

②小型炒灶：大約500元。

③熬湯灶：大約300元。

④四門冰柜：大約3000元。

⑤碗柜：大約1000元。

⑥調(diào)料臺(tái)：大約400元。

⑦切配臺(tái)：大約600元。

⑧洗碗池：大約500元。

⑨墩子刀具：大約300元。

⑩鍋及各種廚具調(diào)味缸、不銹鋼盆：大約1000元。

（2）前廳桌椅

預(yù)計(jì)300元每套，8套合計(jì)2400元。

筷子、醬油壺、油辣椒罐、紙巾盒預(yù)計(jì)200元。【詳細(xì)】

以上設(shè)備共計(jì)12100元

開(kāi)面館的辦證流程

（1）前往當(dāng)?shù)丶部刂行霓k理從業(yè)人員健康證；

（2）前往工商部門辦理名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書；

（3）前往衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證；

（4）前往工商部門完成注冊(cè)，拿到營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

備注：一般面館不需要辦理稅務(wù)登記證，如果有需要可以前往稅務(wù)部門辦理。【詳細(xì)】

自己開(kāi)面館多少錢

視店面所在商圈及當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，一般幾千至幾萬(wàn)元不等。地段好的店鋪?zhàn)匀粌r(jià)格就高，地段偏僻或者總體來(lái)看發(fā)展不快的地段往往租金會(huì)低，一般需要兩萬(wàn)塊。一般簡(jiǎn)裝預(yù)算1-2萬(wàn)元即可，開(kāi)店所需要的證件按照正常程序500元左右就可全部辦好。設(shè)備費(fèi)一般預(yù)算1.1W元左右。所以開(kāi)一家面館一般需要5-10萬(wàn)元。

面館加盟

加盟面館條件

（1）具備一定的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn)，熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

（2）有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)體和投資實(shí)力，有良好的信譽(yù)。

（3）具有致力于面館事業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱情，專心專注、敬業(yè)上進(jìn)。

（4）了解、信任品牌，在經(jīng)營(yíng)理念和發(fā)展思路上能達(dá)成共識(shí)。

（5）對(duì)投資風(fēng)險(xiǎn)和收益的兩面性有正確的認(rèn)知和充分的心理準(zhǔn)備。

（6）具有法人資格或合法經(jīng)營(yíng)資格。【詳細(xì)】

面館加盟流程

（1）詳細(xì)了解

想要加盟面館的投資者需要詳細(xì)了解品牌的加盟政策以及本地的投資情況，以便后期加盟工作的順利開(kāi)展。

（2）實(shí)地考察

與總部預(yù)約時(shí)間進(jìn)行面談，考察一下總部的實(shí)力以及各項(xiàng)服務(wù)是否滿意。

（3）確定進(jìn)貨數(shù)

繳納市場(chǎng)保證金，準(zhǔn)備首次進(jìn)貨款，并根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況確定進(jìn)貨機(jī)型和數(shù)量。

（4）合同簽訂

順利通過(guò)總部加盟審核，可正式簽訂加盟合同。

（5）尋找門店

按照總部門店的開(kāi)發(fā)標(biāo)準(zhǔn)尋找適合商圈的店鋪，并對(duì)商圈周圍的環(huán)境進(jìn)行分析。

（6）店鋪裝修

加盟商把實(shí)際店面的草圖發(fā)送至公司，公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，合作者找當(dāng)?shù)厥┕り?duì)裝修即可，督導(dǎo)負(fù)責(zé)全面指導(dǎo)。

（7）總部培訓(xùn)

夏面館總部將會(huì)為加盟商安排專業(yè)的培訓(xùn)，包括產(chǎn)品知識(shí)、管理知識(shí)、經(jīng)營(yíng)技巧等。

（8）開(kāi)業(yè)籌備

總部將提供專業(yè)的開(kāi)業(yè)前期廣告造勢(shì)宣傳及促銷活動(dòng)建議，制定相應(yīng)的開(kāi)業(yè)計(jì)劃。

（9）正式營(yíng)業(yè)

總部帶店人員協(xié)助加盟商共同完善管理，選擇吉日舉行開(kāi)業(yè)典禮，之后即可正式營(yíng)業(yè)。

加盟面館費(fèi)用

（1）北上廣深：加盟130㎡的面館大約需要投資42.11萬(wàn)元。

（2）省會(huì)城市：加盟110㎡的面館大約需要投資27.45萬(wàn)元。

（3）地級(jí)城市：加盟100㎡的面館大約需要投資18.92萬(wàn)元。

（4）縣級(jí)城市：加盟90㎡的面館大約需要投資11.39萬(wàn)元。【詳細(xì)】

加盟面館的利潤(rùn)

（1）北上廣深：加盟130㎡面館的月凈利潤(rùn)大約在1.7萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)大約在21.3萬(wàn)元。

（2）省會(huì)城市：加盟110㎡面館的月凈利潤(rùn)大約在1.4萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)大約在17.3萬(wàn)元。

（3）地級(jí)城市：加盟100㎡面館的月凈利潤(rùn)大約在1萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)大約在12萬(wàn)元。

（4）縣級(jí)城市：加盟90㎡面館的月凈利潤(rùn)大約在8537萬(wàn)元，年凈利潤(rùn)大約在10.2萬(wàn)元。

面館開(kāi)在哪好

適合開(kāi)面館的地段

（1）住宅社區(qū)

開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機(jī)會(huì)高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應(yīng)具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費(fèi)以晚餐與假日為主，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

（2）工商業(yè)區(qū)

上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費(fèi)時(shí)機(jī)在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(zhǎng)，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應(yīng)速度快，工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔服務(wù)態(tài)度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對(duì)晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費(fèi)者集中、周六日則清淡。

（3）學(xué)校園區(qū)

每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、?？茖W(xué)校，這類學(xué)校學(xué)生消費(fèi)能力較高，學(xué)生消費(fèi)族群容易受流行趨勢(shì)改變，因此對(duì)菜色變化要求不斷，對(duì)餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求，是選擇用餐的依據(jù)，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒(méi)有人。

（4）市場(chǎng)夜市

夜市人，各樣各色人聚集之地，他結(jié)合娛樂(lè)、購(gòu)物、餐飲等五花八門，人多同行競(jìng)爭(zhēng)多，所以面館要強(qiáng)力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準(zhǔn)備材料：晚上從下午5奌開(kāi)始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。【詳細(xì)】

面館選址注意

（1）客流量。選擇人口流動(dòng)量大的地方，針對(duì)面對(duì)的顧客群體進(jìn)行選址。靠近人流量比較大的地方，相對(duì)來(lái)說(shuō)，人流量帶動(dòng)銷售的方式還是可行的。

（2）選擇交通便利的地方，一般設(shè)置在街口街道附近，十字路口附近。

（3）靠近人流量聚集地點(diǎn)。步行街商場(chǎng)附近，劇院、電影院、公園等人流量聚集的地方。

（4）人流量相對(duì)比較穩(wěn)定的地方。例如小區(qū)的企業(yè)、居民區(qū)附近，會(huì)給店鋪帶來(lái)更多的顧客，并使其更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

（5）選址還需要考慮店鋪附近的環(huán)境，是否符合你的經(jīng)營(yíng)理念。

（6）除考慮環(huán)境外，更重要的，要觀察這一區(qū)域的常住人群，分析他們的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)習(xí)慣、支付能力、飲食習(xí)慣、口味偏好。再和自己計(jì)劃中的餐館對(duì)應(yīng)權(quán)衡，看看是否匹配。

（7）還需要考慮附近店鋪的經(jīng)營(yíng)狀況以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。根據(jù)附近店面的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行評(píng)估。

面館裝修技巧

（1）面館的裝修要充分利用空間要素

空間的合理化是設(shè)計(jì)基礎(chǔ)的任務(wù)，勇于探索時(shí)代，技術(shù)賦于空間的新形象，不要拘于過(guò)去形成的空間形象。

（2）面館的裝修要注意色彩要求

對(duì)于面館裝修要注意色彩，色彩處理得當(dāng)不僅時(shí)面館裝修效果更好，還可以給消費(fèi)者帶來(lái)好的心情。室內(nèi)色彩除了必須遵守一般的色彩規(guī)律外，還隨著時(shí)代審美觀的變化而有所不同。

（3）面館的裝修對(duì)光影要求

人們都喜歡自然沒(méi)，如果能將陽(yáng)光直接引入面館內(nèi)，這樣可以消除面館的黑暗感和封閉感，特別是頂光和柔和的散射光，使面館空間更為親切自然，給人以豐富多彩多種感受。

（4）面館的裝修還要依面店的面積大小

地理位置也是面館的主要因素，另外，還要注意面館內(nèi)部的地板一定要鋪設(shè)容易清潔而且防滑的。【詳細(xì)】

如何給面館取名

（1）面館名字要體現(xiàn)其特征。

（2）面館名字應(yīng)注意簡(jiǎn)潔明快。

（3）面館名字應(yīng)構(gòu)思獨(dú)特，具有創(chuàng)造性的思維方式。

（4）面館名字應(yīng)響亮上口。

（5）面館名字應(yīng)注意不同地域的文化，不同民族的分格習(xí)慣及審美的心理差異。

面館經(jīng)營(yíng)管理

面館經(jīng)營(yíng)技巧

（1）首先要選好店址

選擇從事餐飲行業(yè)，選擇一個(gè)好的店面是成功的最關(guān)鍵因素。面館店最好選擇在學(xué)校周邊寫字樓附近，將你的主要目標(biāo)消費(fèi)者定位在上班族或者學(xué)生，他們的午餐消費(fèi)應(yīng)該是最大的收入來(lái)源。

（2）口味決定一切

這個(gè)不用多說(shuō)，開(kāi)一家面館當(dāng)然要在味道上取勝別家，要抓住顧客的胃，讓他們真正的喜歡上你家面的味道方才算成功。請(qǐng)個(gè)好師傅比什么都重要，但是也有些出了名的面店，味道很一般生意卻也好的出奇，原因嘛一是因?yàn)槊曉谕?，二是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)。

（3）店面大小也是關(guān)鍵

不要小看開(kāi)一家面館的環(huán)境店面，它有著舉足輕重的地位，舒適的餐飲環(huán)境能夠讓眾多消費(fèi)者愿意前來(lái)。面館的店面無(wú)需太大，有個(gè)30-40平方就很不錯(cuò)了，一來(lái)可以降低租金壓力，二來(lái)店小看上去人多熱鬧不會(huì)空空蕩蕩，別忘了客走旺家。【詳細(xì)】

面館管理技巧

（1）保持面館環(huán)境衛(wèi)生與清潔

環(huán)境的衛(wèi)生與清潔、是從事餐飲業(yè)的基本要求，在給客人感覺(jué)好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經(jīng)常擦拭，這樣才能維持整個(gè)面館不油膩，給客人清潔的用餐環(huán)境，同時(shí)也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲(chóng)害發(fā)生機(jī)會(huì)，對(duì)于政府食品法規(guī)要求的，也做好工作。

（2）快速的餐飲供應(yīng)

現(xiàn)代的人處于緊張的工業(yè)社會(huì)，事事講效率講速度，對(duì)于等待是沒(méi)有耐心的，一家面館當(dāng)客人奌好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準(zhǔn)備工作最為重要，快速的餐飲供應(yīng)可以提高面館營(yíng)業(yè)收入，當(dāng)用餐高峰時(shí)間，沒(méi)有事先準(zhǔn)備妥當(dāng)，是無(wú)法即時(shí)的供應(yīng)客人需求，人員安排是最為重要，什么人做什么事。

（3）穏定用餐品質(zhì)

每個(gè)人從出生到長(zhǎng)大，有一定的生長(zhǎng)過(guò)程、生長(zhǎng)環(huán)境，所以用餐習(xí)慣自然各不相同，一個(gè)客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開(kāi)家面館對(duì)于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內(nèi)容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經(jīng)營(yíng)一家面館對(duì)一個(gè)產(chǎn)品，是不能輕易去改變他的制作工藝。【詳細(xì)】

開(kāi)面館注意事項(xiàng)

（1）注重面館運(yùn)營(yíng)細(xì)節(jié)

細(xì)節(jié)決議成敗。比方在吃飯頂峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生埋怨等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)常常能決議生意的成敗，因而你必需對(duì)廚師和效勞員停止定期的，嚴(yán)厲的業(yè)務(wù)和素養(yǎng)培訓(xùn)，使他們之間可以配合默契。

（2）面館要特征鮮明

面館的特征不只表現(xiàn)在口味上，面條自身也大有文章可做。最近面之源推出的營(yíng)養(yǎng)湯面，就是在口味根底上突出了面條的特征，同時(shí)這也迎合了現(xiàn)代人對(duì)綠色餐飲的追求，值得我們自創(chuàng)。此外，面館的效勞質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對(duì)面館構(gòu)成特征有重要影響。

（3）提供優(yōu)質(zhì)的效勞

顧客永遠(yuǎn)是面館的衣食父母，特別是老顧客，他們不只僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來(lái)越多，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，你生意就會(huì)越來(lái)越紅火。

（4）永葆面館的“新面孔”

“新”主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面是店面不時(shí)推出新的口味，讓顧客對(duì)面館一直堅(jiān)持一種新穎感，每次都能激起他們的消費(fèi)愿望；另一方面要經(jīng)常展開(kāi)一些優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。

（5）店面的環(huán)境

固然只是一個(gè)小小的面館，但是要留意店面的環(huán)境問(wèn)題，假如店內(nèi)環(huán)境不好，很難再吸收顧客蒞臨，所以一定要及時(shí)清算店內(nèi)衛(wèi)生，不讓渣滓堆在室內(nèi)。【詳細(xì)】