一、水果八寶飯的做法和配料

水果八寶飯，顧名思義就是以水果為主要食材制作而成的八寶飯。過(guò)去傳統(tǒng)的八寶飯是用紅棗、桂圓、紅綠絲等食材，隨著生活水平的提高，現(xiàn)代人對(duì)于食物的色香味和營(yíng)養(yǎng)搭配有了更高的要求，因此選擇用水果來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)食材。

水果八寶飯的配料主要是各種水果，包括：象征福壽的桃子、象征多子的石榴、象征多福的佛手、象征吉祥的橘子、與利同音的梨、閩南話中與旺來(lái)諧音的鳳梨（菠蘿）等。

做法：

1、糯米提前泡好，一般浸泡4個(gè)小時(shí)左右，能用手指很容易掐成粉狀即可。

2、將糯米放入電飯煲或蒸鍋蒸熟，加水比平常煮飯要少一些。

3、準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)抹上一層豬油，然后切一個(gè)黃桃和獼猴桃做成豆果的樣式做一個(gè)擺盤。

4、將水果和蜜餞切碎，與一部分混合了白砂糖的糯米飯混合，其他糯米飯鋪在碗底和四周，留一個(gè)洼。

5、在糯米飯中間填入混合好的蜜餞、水果和糯米飯，再鋪上一層糖糯米。

6、將鋪好的糯米飯放上蒸鍋，或者隔水燉，蒸個(gè)20-25分鐘左右。

7、起鍋，將糯米飯倒扣在盤子中就可以食用了。

二、水果八寶飯的做法竅門有哪些

制作水果八寶飯與做普通八寶飯的方法類似，主要是將一些傳統(tǒng)的食材換成了營(yíng)養(yǎng)又可口的水果，做水果八寶飯的技巧有：

1、 糯米要浸泡至少四個(gè)小時(shí)，這樣才能讓糯米充分吸水，讓糯米完全泡開(kāi)，這樣口感會(huì)比沒(méi)泡開(kāi)的要好很多。

2、我們做八寶飯的時(shí)候一定要在碗里面刷一層油，如果家里面沒(méi)有豬油的話，可以刷一些別的油，只要沒(méi)什么味道就可以了，例如黃油、玉米油、色拉油等等的。

3、 八寶飯的時(shí)候想要加什么水果可以自己決定的，喜歡吃什么水果可以多加一些什么，也可以在上面撒一些芝麻，這些都是可以隨意搭配的，根據(jù)自己和家人的口味來(lái)就行了。

4、 最后蒸糯米的時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)槲覀冎耙呀?jīng)將糯米做熟了，這時(shí)候蒸的主要目的是為了讓其他食材蒸得更好吃一些。

5、 在做八寶飯的時(shí)候可以在碗底裝飾一些水果，擺成好看的形狀或樣式，這樣當(dāng)我們把八寶飯倒出來(lái)時(shí)，就能看到我們放的水果的位置，裝飾一下更漂亮了。