香辣蝦是一道川菜名菜，也是十大最有名的香辣味菜肴之一。香辣蝦通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調(diào)和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等。將食材處理好，熱鍋熱油倒入蝦，油炸至外殼酥脆，撈出瀝油；炸完蝦的油，把土豆片炸至金黃，撈出。熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜和干辣椒段，小火炒香，倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；倒入蝦和其他菜，加入鹽和生抽，中火炒勻即可。做好的香辣蝦不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。

青椒肉絲也叫小炒肉，是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系，也是一道很受歡迎的家常小炒。青椒肉絲以青椒為主要食材，口味香辣，色香味俱全，營養(yǎng)價值豐富。肉絲用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。M aigoo美食編輯提醒大家，想要青椒炒肉絲做的好吃，火候很重要，用武火制作，肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生。 【 詳細(xì)>>】

香辣土豆絲是最受歡迎的10道香辣味家常菜之一，是由主料土豆，輔料辣椒等食材做成的一道家常菜品。香辣土豆絲的做法是先將土豆去皮切絲，用水浸泡沖走表面的淀粉；準(zhǔn)備大蒜頭拍碎，蔥切末；起油鍋，放少許油燒熱，下大蒜瓣辣椒干爆香，放辣椒油少許花椒粉炒勻；下土豆絲大火爆炒，炒勻后，撒入蔥花，根據(jù)個人口味放少許鹽，繼續(xù)大火翻炒幾下即可出鍋。買 購小編提醒大家，將土豆絲表面淀粉沖洗干凈是讓土豆絲變脆的關(guān)鍵。

香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，由于做法簡單，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，麻辣鮮香，早已成為許多人餐桌上的一道常見海鮮菜。香辣蟹是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。香辣蟹的特點是香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。香辣蟹的做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊；將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 【 詳細(xì)>>】

爆炒魷魚，是用魷魚制作的一道香辣味家常菜。魷魚又稱槍烏賊，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚，吃起來很有嚼勁，是一種美味的海產(chǎn)品。魷魚可以爆、炒、干炸、燒，或者是腌制后煎、烤，無論是哪一種，味道都十分不錯。在辣味家常菜譜中，爆炒魷魚便是一道非常簡單的辣味家常菜，哪怕的廚房小白，也能輕松應(yīng)對。制作家常爆炒魷魚，在魷魚下鍋煸炒的時候，一定要大火快炒，使魷魚快速成熟，吃起來達(dá)到鮮嫩的效果。 【 詳細(xì)>>】

農(nóng)家一碗香又叫一碗菜、湖南土菜，俗稱“飯遭殃”、“口口肉”，是湖南農(nóng)村的家常名菜，也是好吃又辣的家常菜。這道湘菜特色菜小炒，做法和食材跟辣椒炒肉差不多，但是多了一個雞蛋，讓整個菜的味道得到了一個升華，口感層次更加的豐富。全程猛火爆炒，火氣十足，辣椒味彌漫開來，五花肉加上荷包蛋，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味，在沒什么胃口的時候，自己做一道鮮香四溢的農(nóng)家一碗香，絕對讓你胃口大開。 【 詳細(xì)>>】

爆炒豬肝是一道著名的川味家常菜，也是十道又香又辣的家常菜品推薦之一。爆炒豬肝以豬肝、泡椒、蒜苗和青紅辣椒為主要食材做成。爆炒豬肝怎么炒好吃又嫩？炒豬肝嫩的秘訣便是腌制方法，豬肝經(jīng)過血水處理后，擠干水分裝入大碗。隨后撒入少許鹽，胡椒粉，雞精，蛋清，啤酒，一點點紅薯淀粉，用手抓勻。再加入一點點食用油，再次抓勻，腌制10分鐘左右即可爆炒。最后出鍋前再加點陳醋，再來一勺芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤，趁熱吃正好。 【 詳細(xì)>>】

香辣砂鍋魚是一道傳統(tǒng)的香辣味家常菜品，主要制作食材是草魚，配料是黃瓜，調(diào)料是黃豆醬、生抽、辣椒等，通過小火燜制而成。香辣砂鍋魚的主要制作食材一般是草魚，配料為黃瓜，調(diào)料是黃豆醬、生抽、辣椒等，將煎好的魚和炒制好的配料一并放入砂鍋中，通過小火燜制而成，味道香辣撲鼻，十分下飯。

香辣雞翅美味可口，是很多人喜歡的美食之一，味道香濃，咸辣適宜。香辣雞翅以辣味為主，主要食材是雞翅、辣椒油、香油、醬油等，把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤中；把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中調(diào)勻；鍋內(nèi)倒油將雞翅倒入，翻炒至微變色后倒入料汁，小火收汁即可。香辣雞翅香辣可口，外酥里嫩，非常下飯，烹調(diào)雞翅時，應(yīng)慢火燒煮，這樣才能讓營養(yǎng)物質(zhì)充分析出，從而也能散發(fā)香濃的味道，美味又營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

川香排骨是十大好吃又辣的家常菜之一，是最具四川風(fēng)味的一道美食，做出來的排骨香辣酥爛，干香濃郁。川香排骨怎么做好吃？先將豬肋排洗凈斬段，加鹽、味精、白糖、蒜蓉、醬油幾克。腌制1個小時至入味，入熱油鍋中浸炸成熟，待用；野山椒、泡椒切末，待用。鍋中加油燒熱，下野山椒末、泡椒末爆香，放入炸好的排骨翻炒均勻即可。 【 詳細(xì)>>】