青團(tuán)子的做法：
【主料】糯米粉60克
【輔料】豆沙135克
【調(diào)料】色拉油15克

步驟：
1.（可以用其他的綠色蔬菜的汁來(lái)代替，或者用抹茶粉代替）麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干凈；鍋內(nèi)放適量的水煮開(kāi)，放入麥草用開(kāi)水焯燙一下
2.撈出后過(guò)涼水；用剪刀將焯燙后的麥草切碎，放入料理杯內(nèi)，加入適量水?dāng)嚧虺赡?br/> 3.把打好的泥放入漏勺或紗布中，過(guò)濾出渣，留取青汁
4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中
5.青汁加熱后倒入粉中，和成團(tuán)
6.倒入色拉油繼續(xù)揉，揉至面團(tuán)光滑
7.揉好后的面團(tuán)，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓
8.取一個(gè)小劑子，稍按扁，放入豆沙餡；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一個(gè)圓；籠屜內(nèi)墊上蒸籠紙，放上包好的團(tuán)子，大火蒸10分鐘即可

烹飪技巧：
1.粘米粉的量可以按喜好增減，喜歡糯一點(diǎn)兒的，可以減少粘米粉的量；
2.青汁的量按照糯米粉的吸水性自行調(diào)節(jié)；
3.麥草做的青汁有特別清香味，若沒(méi)有，可以其他的綠色蔬菜的汁來(lái)代替，或者用抹茶粉代替；
4.傳統(tǒng)的青團(tuán)餡多為豆沙滴，也可以換做自己喜歡滴款；
5.做好的青團(tuán)若不及時(shí)吃，可以用保鮮膜把青團(tuán)包起來(lái)保鮮。